Quindim brasiliani

Il Quindim è un dolce tipico brasiliano delizioso e molto semplice da preparare. La sua consistenza è morbida e la sua principale caratteristica è il gusto ricco di cocco con una deliziosa copertura caramellata. Ecco come si prepara.

Ingredienti

• 12 tuorli d’uovo
• 250 g di zucchero
• 50 g di burro, fuso
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
• 100 g di cocco grattugiato
• Burro e zucchero (per spolverare lo stampo)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C e prepara gli stampini individuali per il Quindim spennellandoli con burro e cospargendoli con zucchero. Qualora tu non abbia stampini individuali, puoi utilizzare uno stampo più grande.
2. In una grande ciotola, sbatti i tuorli e il zucchero insieme finché non otterrai un composto chiaro e spumoso.
3. Aggiungi il burro fuso e continua a sbattere fino a che il burro non è ben incorporato.
4. Aggiungi l’estratto di vaniglia e il cocco grattugiato, mescola fino a che diventa uniforme.
5. Versa il composto negli stampi preparati, riempiendoli fino all’orlo.
6. Metti gli stampini in una teglia più grande e riempi la teglia con dell’acqua bollente per creare un bagno-maria. L’acqua dovrebbe arrivare fino a metà degli stampini.
7. Cuoci in forno per circa 30-40 minuti o finché il dolce non assume un colore dorato e la superficie appare leggermente caramellata.
8. Lascia raffreddare i Quindim nello stampo per almeno 4 ore, poi passa la lama di un coltello attorno ai bordi per facilitarne l’estrazione.
9. Capovolgi lo stampo su un piatto per servire, dovrebbero uscire facilmente se lo stampo è stato ben preparato.
10. Servi freddo o a temperatura ambiente.

Curiosità

Il Quindim ha radici nella cucina portoghese ma è stato adattato con ingredienti locali in Brasile, come il cocco. Il suo nome deriva dal termine “kinkim”, che in una lingua africana significa “delicato” o “gradevole”. Oltre ad essere delizioso, questo dolce è anche un esempio della fusione delle culture che caratterizza la cucina brasiliana.

Infine, per dare un tocco italiano, potresti provare ad aggiungere un po’ di liquore all’arancia per insaporire ulteriormente il dolce, magari sostituendo una parte del burro fuso con del limoncello per accentuarne il profilo aromatico. Gli agrumi si sposano molto bene con il cocco e con la dolcezza dei tuorli.