Quiche Lorraine

La Quiche Lorraine è un classico della cucina francese, una torta salata che combina sapori semplici ma deliziosi. Sebbene io sia incline a suggerirti delle variazioni all’italiana, eccoti la ricetta tradizionale di questa prelibatezza:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia se preferisci)
• 200 g di pancetta tagliata a cubetti
• 4 uova grandi
• 250 ml di panna fresca
• 100 ml di latte
• 150 g di formaggio gruyère grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Srotola la pasta brisée e adagiala in una teglia da forno, facendo aderire bene il fondo e i lati. Punzecchia il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
3. Fai rosolare i cubetti di pancetta in una padella fino a quando non diventano croccanti. Non è necessario aggiungere olio o burro poiché la pancetta rilascerà il proprio grasso.
4. Disponi i cubetti di pancetta sopra il fondo della pasta brisée.
5. In una ciotola, sbatti le uova insieme al latte e alla panna. Aggiungi sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.
6. Versa il composto di uova e panna sulla pasta brisée e pancetta.
7. Spargi uniformemente il formaggio gruyère grattugiato sopra il composto.
8. Cuoci in forno per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e il ripieno è ben cotto.
9. Lascia intiepidire la quiche prima di servirla.

La Quiche Lorraine ha origini in una regione che storicamente ha fatto parte della Germania e poi della Francia, così il suo nome deriva dal termine tedesco ‘kuchen’ che significa torta. Questo piatto è diventato popolare in tutto il mondo ed è un ottimo modo per utilizzare gli avanzi come formaggio o verdure. È perfetta per un piacevole pranzo, accompagnata magari da una fresca insalata verde. Buon appetito!