Quiche gamberi e funghi

La quiche è un piatto francese, ma aggiungeremo un tocco italiano all’incantevole incontro tra gamberi e funghi. Ricorda di utilizzare ingredienti freschi di qualità per un risultato migliore.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia se preferisci)
• 300g di gamberi sgusciati e puliti
• 200g di funghi (champignon o porcini per un sapore più intenso)
• 3 uova
• 200ml di panna da cucina
• 100g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino per un gusto più deciso)
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo tritato q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Preparare la base della quiche stendendo la pasta brisée in una teglia precedentemente imburrata o ricoperta di carta forno. Punzecchiare il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocere in bianco in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, pulire i funghi e tagliarli a fettine. Soffriggere l’aglio in un filo d’olio extravergine d’oliva, quindi aggiungere i funghi e farli saltare fino a che non saranno dorati. Salare e pepare.
3. In una padella a parte, saltare brevemente i gamberi con un filo d’olio d’oliva, sale e un tocco di prezzemolo tritato. Sfumare con un po’ di vino bianco se desideri aggiungere un’ulteriore nota aromatica.
4. In una ciotola, sbattere le uova con la panna da cucina, il formaggio grattugiato, il sale e il pepe.
5. Disporre i funghi e i gamberi sulla base della pasta brisée, quindi versare il composto di uova e panna sopra.
6. Infornare a 180 °C per circa 25-30 minuti o finché la superficie della quiche non sarà dorata e la consistenza soddisfacente.
7. Lasciare intiepidire per qualche istante prima di servire.

Curiosità

La quiche si presta a innumerevoli variazioni, ma l’uso di gamberi e funghi le conferisce un gusto delicato e raffinato, perfetto per un pranzo speciale o una cena elegante. I gamberi sono un ingrediente comune nella cucina mediterranea e aggiungono un tocco di mare a questo piatto tradizionalmente più terreno.