Quiche di zucchine trombetta

Preparare una Quiche con le zucchine trombetta è un ottimo modo per apprezzare la delicatezza e la dolcezza di questo tipo di zucchina che si presta benissimo per piatti della cucina francese adattati al palato italiano. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée (300 g circa) oppure pasta sfoglia se preferisci una base più croccante
• 2-3 zucchine trombetta (a seconda della dimensione)
• 150 g di formaggio caprino morbido
• 3 uova grandi
• 200 ml di panna fresca
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata grattugiata (opzionale)
• Olio extravergine di oliva
• Timo fresco o essiccato
• 50 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.

2. Stendi il rotolo di pasta brisée in uno stampo per quiche o in una tortiera con il fondo removibile, facendo aderire bene la pasta ai bordi. Punzecchia il fondo con una forchetta per evitare che si formino bolle d’aria durante la cottura.

3. Taglia le zucchine trombetta a rondelle sottili. In una padella, scaldare un filo d’olio e salta le zucchine per alcuni minuti fino a che non saranno leggermente dorate. Aggiungi sale e pepe a piacere e un po’ di timo.

4. In una ciotola, sbatti le uova con la panna fresca, il formaggio caprino, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, pepe e una grattugiata di noce moscata, fino a ottenere un composto omogeneo.

5. Disponi le zucchine saltate sulla base di pasta brisée, poi versa sopra il composto di uova e formaggi.

6. Inforna la quiche per circa 25-30 minuti o finché la superficie non diventa dorata e il ripieno è ben rappreso.

Durante la cottura, la fragranza del timo e la dolcezza delle zucchine trombetta si combineranno perfettamente con la cremosità del caprino e il sapore deciso del parmigiano.

Una curiosità: le zucchine trombetta sono tipiche della Liguria e prendono il nome dalla loro forma che ricorda uno strumento musicale. Sono particolarmente apprezzate per il loro sapore dolce e la consistenza morbida, ma al tempo stesso soda, che le rende ideali sia per cotture brevi sia per piatti al forno come la quiche.