Quiche di verdure

La quiche di verdure è un piatto versatile e delizioso, perfetto sia come antipasto che come piatto principale. Ecco una ricetta base:

Ingredienti per la pasta brisée:

• 200 g di farina
• 100 g di burro freddo a cubetti
• 1 pizzico di sale
• 3-4 cucchiai di acqua fredda

Ingredienti per il ripieno:

• 1 zucchina media
• 1 carota grande
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 cipolla
• 100 g di formaggio grattugiato (emmental, cheddar o altro)
• 4 uova
• 200 ml di panna da cucina
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Olio extravergine di oliva

Preparazione della pasta brisée:

1. In un robot da cucina, mescola la farina con il burro e il sale fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi acqua fredda e mescola fino a che non si forma una palla di impasto.
3. Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Preparazione del ripieno:

1. Taglia tutte le verdure a dadini piccoli e soffriggile con un po’ di olio in una padella fino a che non sono morbide.
2. In una ciotola, sbatti le uova con la panna, aggiungi il formaggio grattugiato, sale, pepe e noce moscata.
3. Unisci le verdure saltate al composto di uova e mescola bene.

Assemblaggio:

1. Stendi l’impasto in uno strato sottile e rivesti una teglia per torte precedentemente unta o foderata con carta da forno.
2. Versa il ripieno di uova e verdure sull’impasto.
3. Cuoci in forno pre-riscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando la quiche è dorata e ferma al tatto.

Lascia raffreddare leggermente prima di tagliare e servire la quiche. Puoi accompagnare con una fresca insalata verde per un pasto completo. Bon appétit!