Quiche di porri e asparagi

Posso fornirti una ricetta per una deliziosa Quiche di porri e asparagi con un tocco italiano. Ecco gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée pronta o pasta sfoglia (o, se preferisci farla in casa: 200g di farina, 100g di burro freddo a cubetti, un pizzico di sale, 3-4 cucchiai di acqua fredda)
• 2 porri di media grandezza, puliti e tagliati a rondelle
• 1 mazzo di asparagi, puliti e tagliati in pezzi di 3-4 cm
• 200 ml di panna fresca
• 4 uova grandi
• 100g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino per un sapore più italiano)
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata grattugiata (opzionale)
• Olio extravergine d’oliva
• Burro per ungere la teglia

Preparazione

1. Se prepari la pasta in casa, inizia amalgamando la farina, il sale e il burro in un robot da cucina fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’acqua, un cucchiaio alla volta, fino a quando l’impasto non si compatta. Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, preriscalda il forno a 180 °C.
3. In una padella, scalda un filo d’olio evo e cuoci i porri fino a che non siano morbidi. Aggiungi gli asparagi e cuoci per altri 5-7 minuti. Salare e pepare a gusto.
4. In una terrina sbatti le uova con la panna, aggiungi il formaggio grattugiato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
5. Stendi la pasta brisée o sfoglia in una teglia precedentemente imburrata, bucherellala con una forchetta e versa il composto di porri e asparagi dentro.
6. Versa sopra il composto di uova e panna.
7. Inforna la quiche per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie non risulti dorata e la pasta sia cotta.
8. Lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Per un elegante accompagnamento italiano, potreste servire questa quiche con un fresco insalata di rucola e un vinaigrette leggero all’aceto balsamico. Buon appetito!

Curiosità

La quiche è un piatto tipico della cucina francese, in particolare della regione della Lorena, ma con l’aggiunta di ingredienti come il parmigiano si può ottenere un ottimo equilibrio tra la tradizione francese e quella italiana.