Quiche di polenta
17/11/2023La Quiche di polenta è una variant originale della classica quiche francese. Solitamente è una ricetta fantastica per riutilizzare la polenta avanzata, creando un piatto ricco e confortevole. Ecco come prepararla con un tocco italiano.
Ingredienti
- 300 g di polenta avanzata (o appena fatta se non si dispone di avanzi)
- 200 g di panna fresca o latte intero
- 3 uova
- 200 g di formaggio a scelta (come fontina, gorgonzola, emmental o parmigiano)
- Sale e pepe q.b.
- Noce moscata (opzionale)
- 100 g di salumi a piacere, come speck o prosciutto cotto (opzionale)
- Burro e pangrattato per la teglia
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Se la polenta è avanzata e fredda, ammorbidiscila con un po’ di acqua calda o latte, mescolando fino a ottenere una consistenza morbida e facilmente lavorabile.
- Imburra e cospargi di pangrattato uno stampo da quiche o una teglia rotonda bassa.
- Stendi la polenta uniformemente sul fondo e sui lati dello stampo, creando una base per la quiche con un bordo di circa 2-3 cm.
- In una ciotola, sbatti le uova con la panna o il latte, aggiungendo sale, pepe e noce moscata a piacere.
- Taglia o sbriciola il formaggio e distribuiscilo sulla base di polenta.
- Se stai utilizzando dei salumi, aggiungili sopra il formaggio.
- Versa delicatamente il composto di uova e panna sopra il formaggio e i salumi.
- Cuoci in forno per circa 30-40 minuti o finché la superficie non appare dorata e la quiche è ben cotta al centro.
- Lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
La tua quiche di polenta è pronta per essere gustata! È ottima sia calda sia a temperatura ambiente, perfetta per un piatto unico o come antipasto in un buffet.
Curiosità
La polenta, tipica del nord Italia, è un piatto versatile che si presta a molteplici rivisitazioni. L’idea di utilizzarla come base per una quiche fonde la tradizione culinaria italiana con influenze francesi, dimostrando come sia possibile innovare partendo da ricette classiche.
