Quiche di patate con prosciutto e pomodorini

La quiche di patate con prosciutto e pomodorini è un sapido connubio tra ingredienti italiani e la tipica preparazione francese. Ecco una versione italiana della ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée (oppure pasta sfoglia se preferisci una base più croccante)
• 2 patate medie
• 150 g di prosciutto cotto tagliato a cubetti o strisce
• 200 g di pomodorini ciliegia
• 3 uova
• 200 ml di panna fresca
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino per un tocco più italiano)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Un pizzico di noce moscata (opzionale)
• Qualche foglia di basilico fresco per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Lavati bene le mani e inizia sbucciando le patate, poi tagliale a cubetti piccoli e lessali in acqua salata fino a quando saranno morbide, ma non sfatte.
3. Nel frattempo, stendi la pasta brisée in una teglia per quiche precedentemente unta con un filo di olio, pungendo il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
4. Quando le patate sono pronte, scolale e lasciale intiepidire. Distribuiscile sul fondo della pasta brisée insieme ai cubetti di prosciutto cotto.
5. Taglia i pomodorini a metà e disponili sulla superficie delle patate e del prosciutto.
6. Sbatti le uova in una ciotola, aggiungi la panna, il formaggio grattugiato, sale, pepe e, se lo desideri, un pizzico di noce moscata. Mescola bene per ottenere un composto omogeneo.
7. Versa il composto di uova, panna e formaggio sulla base di patate, prosciutto e pomodorini, facendo attenzione a coprire il tutto in maniera uniforme.
8. Inforna la quiche per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie si presenterà dorata e la pasta sarà cotta.
9. Lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire. Decorare con foglie di basilico fresco per aggiungere un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

La quiche è un piatto originario della Lorena, una regione della Francia, e il suo nome completo nella lingua originale è “quiche lorraine”. Tuttavia, questa preparazione è stata adottata e modificata in moltissime varianti, e l’aggiunta di ingredienti tipicamente italiani come il prosciutto e il parmigiano ne fa una versione gustosamente nostrana.