Quiche di broccoli alla carbonara

La Quiche di broccoli alla Carbonara è una variazione fantasiosa che unisce il classico piatto francese con il sapore autentico della Carbonara italiana. Ecco come potresti preparare questa gustosa pietanza.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia, se preferisci)
• 300 g di broccoli
• 150 g di pancetta o guanciale
• 3 uova grandi
• 100 g di pecorino romano grattugiato
• 100 ml di panna fresca (facoltativa, non è presente nella tradizionale Carbonara)
• Sale e pepe nero q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• Olio extravergine d’oliva

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Stendi la pasta brisée in una teglia per quiche, bucherellando il fondo con una forchetta, poi cuoci in bianco (cioè senza ripieno) per circa 10 minuti.
3. Nel frattempo, pulisci i broccoli e separali in cimette piccole. Sbollentali in acqua leggermente salata per qualche minuto finché non saranno al dente, poi scolali.
4. Taglia la pancetta o il guanciale a cubetti e fallo rosolare in una padella con un filo di olio fino a che non diventa croccante.
5. In una ciotola, sbatti le uova con il pecorino grattugiato, aggiungi una macinata di noce moscata se ti piace, e se hai scelto di usare la panna, incorporala in questo passaggio.
6. Unisci i broccoli e il guanciale alle uova battute e condisci con sale e pepe a piacere.
7. Versa il composto nella base di pasta brisée pre-cotta e inforna nuovamente la quiche per circa 20-30 minuti, o finché la superficie non risulta dorata e l’impasto è ben rappreso.
8. Lascia intiepidire leggermente prima di servire.

Curiosità

La quiche è una torta salata originaria della Francia, ma con questa ricetta abbiamo creato un punto di incontro tra la cucina francese e quella italiana. La Carbonara, piatto romano per eccellenza, prevede tipicamente l’uso di guanciale e pecorino romano, e qui vengono sapientemente uniti ai broccoli per una versione verde e gustosa di questa specialità.