Quiche con scarola e cubetti di cotto
17/11/2023La quiche è una torta salata di origine francese, ma qui ti proporrò una variante che sposa il gusto italiano grazie all’aggiunta della scarola e al prosciutto cotto. Vediamo insieme come realizzare una quiche con scarola e cubetti di cotto:
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia
- 250 g di scarola
- 150 g di prosciutto cotto a cubetti
- 3 uova
- 200 ml di panna fresca o latte
- 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- Noce moscata (opzionale)
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Pulisci la scarola, lavala bene e tagliala a strisce.
- In una padella, scalda un filo d’olio con uno spicchio d’aglio (che poi eliminerai) e soffriggi la scarola fino a quando non sarà appassita. Salala e peparla a piacere.
- In una ciotola, sbatti le uova con la panna o il latte, aggiungi il formaggio grattugiato e condisci con sale, pepe e una spolverata di noce moscata.
- Stendi la pasta in una teglia da forno precedentemente unta o foderata con carta forno, punzecchia il fondo con una forchetta e poi distribuisci uniformemente la scarola e i cubetti di prosciutto cotto.
- Versa il composto di uova e panna sulla base con scarola e prosciutto cotto, facendo attenzione a coprire in maniera uniforme.
- Inforna la quiche per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno risulterà ben cotto e stabile al tatto.
- Sforna la quiche e lasciala intiepidire prima di servirla.
Questa quiche con scarola e cubetti di cotto si adatta perfettamente per un pasto completo e può essere servita sia calda che a temperatura ambiente.
Curiosità
La quiche è originariamente legata alla cucina Lorena e Alsaziana, e la più famosa tra esse è la Quiche Lorraine, che prevede pancetta o lardo anziché prosciutto. Questa variante con scarola è un esempio di come la cucina italiana possa rivisitare con successo piatti stranieri, valorizzando ingredienti tipici del proprio territorio.
