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Quiche con coste, prosciutto cotto e mozzarella

17/11/2023

Ecco una ricetta per una deliziosa Quiche con coste, prosciutto cotto e mozzarella, con un tocco italiano.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta brisée pronta o, se preferisci, pasta fatta in casa (250g di farina, 125g di burro freddo, un pizzico di sale, 1 uovo, acqua fredda)
  • 250g di coste (bietole) già pulite
  • 150g di prosciutto cotto a dadini
  • 200g di mozzarella tagliata a dadini
  • 3 uova
  • 200ml di panna da cucina
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata grattugiata (a piacere)
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio d’aglio

Preparazione

  1. Se opti per la pasta brisée fatta in casa, mescola la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti. Aggiungi un pizzico di sale e l’uovo. Impasta aggiungendo acqua fredda poco per volta, fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma una palla, avvolgila con della pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

  2. Nel frattempo, pulisci le coste rimuovendo i filamenti più duri e bollile in acqua per circa 5 minuti. Scola e raffreddale in acqua e ghiaccio per conservare il colore vivace. Strizza bene e taglia a pezzetti.

  3. In una padella, soffriggi uno spicchio d’aglio in olio extravergine di oliva e aggiungi le coste. Lascia insaporire per qualche minuto poi rimuovi l’aglio e lascia raffreddare.

  4. Stendi la pasta brisée in uno stampo per torte o quiche, bucherella il fondo con una forchetta e distribuisci le coste, i dadini di prosciutto cotto e la mozzarella.

  5. In una ciotola, sbatti le uova con la panna, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Versa il composto nella base con le coste, il prosciutto e la mozzarella.

  6. Inforna la quiche in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando non risulti dorata e ben cotta.

Curiosità

La quiche è una torta salata originaria dell’Alsazia-Lorena, regione al confine fra Francia e Germania, ma qui l’abbiamo arricchita con ingredienti tipicamente italiani come la mozzarella e il prosciutto cotto. Questo crea un perfetto connubio tra le tradizioni culinarie di diversi paesi.

Quiche con coste, prosciutto cotto e mozzarella