Quiche con capesante e porri

La quiche con capesante e porri è una raffinata variazione delle classiche quiche francese. Prenderemo questa base e daremo un tocco italiano con alcuni suggerimenti. Ecco come potresti preparare questo piatto delizioso:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée (oppure, per un tocco più italiano, pasta sfoglia)
• 200 g di capesante
• 2 porri di medie dimensioni
• 3 uova
• 200 ml di panna fresca
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva o burro per soffriggere
• Noce moscata grattugiata (un pizzico)
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale, per un tocco di freschezza)
• parmigiano grattugiato (2 cucchiai, per un’autentica nota italiana)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Stendi la pasta in uno stampo per quiche o torta, punzecchiala con una forchetta e cuoci in bianco, cioè coprila con carta forno e legumi secchi, per circa 10 minuti. Questo passaggio pre-cuoce leggermente la base per evitarne l’umidità successivamente.
3. Nel frattempo, pulisci e affetta i porri finemente, quindi soffriggili leggermente in una padella con un filo d’olio o una noce di burro fino a quando non saranno morbidi, per circa 5 minuti.
4. Aggiungi le capesante ai porri e cuoci per altri 3-5 minuti. Regola di sale e pepe.
5. In una ciotola, sbatti le uova con la panna fresca. Aggiungi noce moscata, prezzemolo tritato e parmigiano. Regola di sale e pepe, secondo gusto.
6. Togli i legumi secchi e la carta dallo stampo con la pasta, e distribuisci il soffritto di porri e capesante sulla base della pasta.
7. Versa sopra il composto di uova e panna, livellandolo bene.
8. Inforna la quiche per circa 25-30 minuti o fino a quando la superficie appare dorata e la quiche è ben rappresa.
9. Sforna e lascia riposare qualche minuto prima di servire.

Questa quiche é perfetta per un pranzo elegante o una cena raffinata. Puoi accompagnare questo piatto con un bel bicchiere di vino bianco fresco, magari un Chardonnay o un Verdicchio che si accoppiano benissimo con le capesante.

Curiosità

le capesante sono molto apprezzate nella cucina italiana, specialmente per la loro tenerezza e sapore delicato che si presta a molte preparazioni, dalle pasta ai risotti, fino a piatti al forno come questa quiche.