Quiche carote e legumi

La quiche di carote e legumi è una torta salata che unisce la dolcezza delle carote con la consistenza nutriente dei legumi. Qui sotto trovi gli ingredienti e il procedimento.

Ingredienti

• Pasta brisée pronta o fatta in casa (per la base) Se la fai in casa ti occorreranno:
  • 250g di farina
  • 125g di burro freddo
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • Acqua fredda (quanto basta)

Per il ripieno:

• 3 carote medie
• 1 scatola di legumi misti in scatola (circa 400g), oppure scegli i tuoi legumi preferiti cotti (lenticchie, ceci, fagioli, piselli, ecc.)
• 4 uova
• 200 ml di panna fresca o latte (per una versione più leggera)
• 1 cipolla piccola
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (timo, rosmarino, erba cipollina)
• Olio extravergine di oliva
• 100g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o un altro a tua scelta)
• Noce moscata (opzionale)

Preparazione

1. Se prepari la base di pasta brisée in casa, inizia mescolando la farina con il burro tagliato a pezzetti fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo, un pizzico di sale e un po’ d’acqua fredda per impastare fino a formare una palla omogenea. Lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

2. Nel frattempo, lava e pelale carote, poi grattugiale o tagliale a rondelle sottili. Affetta anche la cipolla e soffriggila con un filo d’olio in una padella fino a che non diventi trasparente.

3. Aggiungi le carote nella padella con la cipolla, insieme ad un pizzico di sale, pepe e le erbe aromatiche tritate. Lascia stufare per circa 10-15 minuti finché le carote non siano tenere.

4. Scola e sciacqua i legumi, se usi quelli in scatola, e aggiungili alle carote, lasciando insaporire per alcuni minuti.

5. Stendi la pasta brisée in uno strato uniforme e adagiala delicatamente in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, bucherella il fondo con una forchetta.

6. In una ciotola, sbatti le uova con la panna o il latte, aggiusta di sale e pepe, incorpora una grattata di noce moscata se ti piace, e unisci il formaggio grattugiato.

7. Distribuisci il composto di carote e legumi sulla base di pasta brisée, poi versa sopra il composto di uova e panna.

8. Inforna in forno preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la quiche non risulta dorata e ben cotta.

Curiosità

La quiche è un piatto tipico della cucina francese, in particolare della regione della Lorena. La versione classica, nota come quiche lorraine, è composta da pasta brisée, uova, panna e lardons (piccole strisce di pancetta). La quiche è diventata popolare per la sua versatilità, dato che può essere riempita con una grande varietà di ingredienti. La tua versione con carote e legumi è un’ottima variazione vegetariana!