Quiche carciofi e salsiccia

La quiche di carciofi e salsiccia è una torta salata ricca di sapori che combina la dolcezza dei carciofi con la saporità della salsiccia. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia pronta (circa 230 grammi)
• 300 grammi di carciofi (puoi usare quelli freschi, puliti e tagliati, oppure quelli già pronti sott’olio ben sgocciolati)
• 200 grammi di salsiccia (rimuovere il budello e sbriciolarla)
• 4 uova grandi
• 200 ml di panna fresca
• 100 ml di latte intero
• 80 grammi di formaggio grattugiato (pecorino o parmigiano)
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Burro per imburrare la teglia
• Prezzemolo tritato (opzionale per decorare)

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
2. Imburra una teglia per quiche o una tortiera a bordi alti e foderala con la pasta brisée o sfoglia, facendo aderire bene la pasta ai bordi. Punzecchia il fondo con una forchetta.
3. In una padella, scalda un filo d’olio e rosola la salsiccia sbriciolata finché non diventa croccante. Aggiungi i carciofi e lasciali insaporire per circa 5 minuti. Regola di sale e pepe.
4. In una ciotola, sbatti le uova con la panna e il latte. Aggiungi il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe, e mescola bene.
5. Distribuisci il mix di carciofi e salsiccia sul fondo della pasta nella teglia. Versa sopra il composto di uova e panna, assicurandoti che si distribuisca in modo uniforme.
6. Inforna per circa 35-40 minuti o finché la superficie della quiche risulti dorata e il ripieno sia ben rappreso.
7. Lascia intiepidire per alcuni minuti prima di servire. Puoi decorare con prezzemolo tritato per un tocco di freschezza.

Curiosità

La quiche è un piatto di origine francese, tipico della regione della Lorena. La variante più famosa è la quiche lorraine, che prevede l’utilizzo di pancetta. La versatilità della quiche permette di personalizzarla con una varietà di ingredienti, e quella con carciofi e salsiccia è un ottimo esempio di come la cucina italiana possa influenzare e arricchire un classico francese.