Quiche alla zucca e bieta

La quiche alla zucca e bieta è un piatto versatile adatto sia come antipasto che come piatto principale, e qui ti propongo una versione con un tocco italiano.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia se preferisci)
• 300g di zucca già pulita
• 200g di bieta
• 1 cipolla piccola
• 3 uova
• 100ml di panna fresca
• 80g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Taglia la zucca a cubetti piccoli e trita finemente la cipolla. In una padella, soffriggi la cipolla con un filo di olio fino a quando non diventa trasparente.
3. Aggiungi la zucca alla padella e lascia cuocere fino a che non si ammorbidisce, aggiustando di sale e pepe e aggiungendo una spolverata di noce moscata a piacere.
4. Nel frattempo, pulisci e taglia la bieta e blanchiscila in acqua bollente salata per alcuni minuti. Scolala e strizzala bene per eliminare l’acqua in eccesso.
5. Stendi la pasta brisée in una teglia per quiche precedentemente imburrata e infarinata, e bucherella il fondo con i rebbi di una forchetta.
6. In una ciotola, sbatti le uova con la panna e il formaggio grattugiato. Regola di sale e pepe.
7. Distribuisci la bieta e la zucca sulla base della pasta, poi versa sopra il composto di uova, panna e formaggio.
8. Cuoci in forno caldo per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie della quiche non sarà dorata e la pasta cotta.
9. Lascia intiepidire prima di servire.

Curiosità

La quiche è una torta salata originaria della Francia, ma con la nostra aggiunta di zucca, tipica del repertorio autunnale italiano, e il formaggio locale, si trasforma in un delizioso incontro culinario tra le due tradizioni. La bieta, ricca di minerali e vitamine, aggiunge non solo sapore ma anche un tocco di colore apprezzabile alla vista e al palato.