Quiche al sapore di mare con gamberi e piselli

La quiche al sapore di mare con gamberi e piselli è una deliziosa variante della classica quiche francese, con un tocco di sapore italiano. Perfetta per un pranzo elegante o una cena leggera.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée pronta all’uso o pasta sfoglia (oppure, se preferisci farla in casa, 200g di farina, 100g di burro freddo, un pizzico di sale e 3-4 cucchiai di acqua fredda)
• 300g di gamberi sgusciati e puliti
• 200g di piselli freschi o surgelati
• 4 uova
• 200ml di panna fresca
• 100ml di latte
• 1 cipolla piccola
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’olivo
• Erbe aromatiche a piacere (ad esempio prezzemolo o erba cipollina)
• Formaggio grattugiato (facoltativo, per una versione più italiana puoi usare parmigiano o pecorino)

Preparazione

1. Se prepari la pasta brisée in casa, inizia mescolando la farina e il sale. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora velocemente l’impasto fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungi l’acqua fredda e forma una palla. Avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per almeno 30 minuti.
2. Stendi la pasta brisée o sfoglia in uno stampo per quiche precedentemente unta o foderata con carta da forno.
3. Punzecchia il fondo con i rebbi di una forchetta e cuoci in bianco in forno preriscaldato a 180 °C per circa 10 minuti.
4. Nel frattempo, soffriggi la cipolla tritata finemente in un filo d’olio extravergine d’olivo. Aggiungi i gamberi e lasciali rosolare per qualche minuto, poi unisci i piselli. Salta il tutto in padella per altri 5 minuti.
5. In una ciotola, sbatti le uova con la panna e il latte. Aggiungi sale e pepe a piacere.
6. Distribuisci il soffritto di gamberi e piselli equamente sulla base della quiche.
7. Versa il composto di uova, latte e panna sopra i gamberi e i piselli. Aggiungere il formaggio grattugiato se si desidera.
8. Inforna la quiche a 180 °C per 30-35 minuti o fino a quando il ripieno si è assestato e la superficie è dorata.
9. Una volta cotta, lasciala riposare per qualche minuto prima di servirla. Puoi decorare con erbe aromatiche tritate fresche.

Curiosità

La quiche è una torta salata di origine francese, nata in Lorena. Il termine “quiche” deriva dal dialetto lorenese “küchen”, che significa torta. Si presta a infinite varianti, come questa che si fa portavoce dei sapori del mare, un tocco di creatività che si fonde con la tradizione italiana di utilizzare gamberi e piselli nei piatti di pasta e risotto.