Quiche al salmone con asparagi e porri

17/11/2023

Sarò felice di aiutarti a preparare una Quiche al salmone con asparagi e porri. Ecco come fare una versione con un tocco italiano.

Ingredienti

Per la pasta brisée:

200 g di farina 00
100 g di burro freddo a cubetti
1 uovo
Un pizzico di sale

Per il ripieno:

200 g di salmone affumicato
1 mazzo di asparagi freschi
1 porro di medie dimensioni
3 uova
200 ml di panna fresca
50 ml di latte
50 g di parmigiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Burro e farina per lo stampo

Preparazione

Inizia dalla pasta brisée: in una ciotola mescola la farina con il burro freddo fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungi l’uovo e il sale e impasta fino a formare una palla omogenea. Avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo, pulisci gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo e tagliali a pezzetti. Scottali in acqua bollente salata per circa 2-3 minuti, poi scolali e immergili in acqua e ghiaccio per mantenere il colore.
Pulisci e affetta il porro, quindi falli appassire in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva o una noce di burro.
Stendi la pasta brisée in uno strato sottile e rivesti uno stampo per quiche precedentemente imburrato e infarinato. Pungi il fondo con i rebbi di una forchetta.
In una ciotola, sbatti le uova con panna e latte, aggiungi parmigiano, sale e pepe e mescola bene il tutto.
Distribuisci il salmone affumicato, gli asparagi e il porro sulla pasta brisée.
Versa il composto di uova e panna sul ripieno e livella bene.
Inforna a 180 °C per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie della quiche sarà dorata e il ripieno ben rappreso.
Sforna la quiche e lasciala riposare qualche minuto prima di servirla.

Curiosità

La quiche è una specialità della cucina francese che si è diffusa in molti paesi del mondo con varianti locali. Sebbene questa ricetta utilizzi il salmone, è anche possibile sostituire il pesce con altri ingredienti come prosciutto, zucchine o formaggi vari, per offrire ogni volta un gusto diverso.

Ecco a te, una ricetta deliziosa e ricca di sapori!