Quiche ai 4 formaggi

La quiche ai quattro formaggi è un piatto ricco e saporito della cucina francese, perfetto per un pasto leggero o un antipasto. Ti guiderò nella preparazione della versione classica e ti suggerirò poi un tocco tutto italiano. Ecco gli ingredienti e la procedura.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée (o pasta sfoglia)
• 200 g di formaggio emmentaler grattugiato
• 150 g di formaggio fontina tagliato a cubetti
• 100 g di gorgonzola
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 3 uova intere
• 200 ml di panna da cucina
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Noce moscata q.b.

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
2. Stendi il rotolo di pasta brisée in una teglia per quiche e buca il fondo con i rebbi di una forchetta.
3. In una ciotola grande, sbatti le uova con la panna da cucina. Aggiungi sale, pepe e una grattugiata di noce moscata a piacere.
4. Incorpora all’impasto di uova e panna i quattro formaggi, tenendo da parte una manciata di parmigiano per gratinare la superficie.
5. Versa il composto di formaggi e uova sulla base di pasta nella teglia.
6. Cospargi con il parmigiano tenuto da parte per gratinare.
7. Inforna la quiche per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie appare dorata e gonfia.
8. Sforna la quiche e lasciala riposare qualche minuto prima di servire.

Per dare un tocco italiano in più, potresti provare a sostituire uno dei formaggi francesi con un buon provolone dolce o piccante, che darà alla tua quiche un sapore un po’ più deciso.

Curiosità

La quiche è originaria della regione storica della Lorena, in Francia, e tradizionalmente veniva preparata con pancetta affumicata. La versione ai quattro formaggi è una variante più recente che sfrutta la ricchezza e la varietà dei formaggi francesi.