Home

Quiche agli asparagi e mortadella

17/11/2023

La quiche agli asparagi e mortadella è una variazione gustosa di una classica quiche francese, arricchita con sapori italiani. Ecco la ricetta.

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta brisée o pasta sfoglia pronta (circa 230 grammi)
  • 250 grammi di asparagi freschi
  • 150 grammi di mortadella a fette
  • 3 uova grandi
  • 200 ml di panna fresca
  • 100 grammi di formaggio grattugiato (emmental, gruyère o parmigiano)
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata grattugiata (facoltativo)
  • Un filo d’olio d’oliva

Preparazione

  1. Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F).

  2. Pulisci gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo e taglialo a pezzi di circa 3-4 cm. Cuocili al vapore o in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti. Scola gli asparagi e mettili da parte.

  3. Stendi la pasta brisée in una teglia per quiche (o una tortiera) precedentemente unta con un po’ d’olio d’oliva o foderata con carta da forno. Punzecchia il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.

  4. In una ciotola, sbatti le uova con la panna fresca, sale, pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata fino ad ottenere un composto omogeneo.

  5. Disponi uniformemente sul fondo della pasta brisée i pezzi di asparagi e le fette di mortadella tagliate a strisce o a cubetti.

  6. Spargi il formaggio grattugiato sopra la mortadella e gli asparagi.

  7. Versa il composto di uova e panna fresca nell’impasto, assicurandoti che si distribuisca in modo uniforme.

  8. Inforna la quiche per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e la pasta cotta.

Una volta sfornata, lascia riposare la quiche per alcuni minuti prima di tagliarla e servirla.

Curiosità

La quiche è un piatto versatile che si presta a molteplici varianti. In Francia è tradizionale con lardo e panna, ma in questa versione abbiamo abbracciato il gusto italiano con l’aggiunta di mortadella, che dona un sapore più marcato e stuzzicante. L’uso di asparagi conferisce freschezza e croccantezza, rendendola ideale per la primavera.

Quiche agli asparagi e mortadella