Quadrotti di verdure

I quadrotti di verdure sono un piatto salutare e colorato, ideale come antipasto o contorno. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 2 zucchine
• 2 carote
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 200 g di farina
• 3 uova
• 50 ml di olio extravergine di oliva
• 100 ml di latte
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
• Sale e pepe q.b.
• 1 bustina di lievito per torte salate
• Burro e pane grattugiato per la teglia

Preparazione

1. Inizia con il lavare e tagliare le verdure a cubetti piccoli e uniformi.
2. Sbatti le uova in una ciotola e aggiungi l’olio e il latte. Mescola bene.
3. In un’altra ciotola, setaccia la farina con il lievito e aggiungi il formaggio grattugiato, sale e pepe.
4. Unisci le verdure al composto di uova e poi incorpora gli ingredienti secchi, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi.
5. Imburra e ricopri con del pane grattugiato una teglia rettangolare, poi versa l’impasto livellando la superficie.
6. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata e uno stecchino inserito nel centro uscirà pulito.
7. Una volta cotto, lascia raffreddare e taglia i quadrotti di verdure nella dimensione desiderata.

Curiosità

I quadrotti di verdure possono essere personalizzati a seconda delle preferenze o della stagionalità delle verdure. Ad esempio, in autunno si possono utilizzare zucca e funghi, mentre in primavera asparagi e piselli. Questo piatto è un ottimo modo per far mangiare le verdure anche ai più piccoli e può essere servito sia caldo che freddo.