Quadrotti di ricotta con verdure

I quadrotti di ricotta con verdure sono un piatto fresco e colorato, che può essere servito come antipasto o come secondo leggero. Ecco la ricetta per preparare questo delizioso piatto:

Ingredienti

• 250 g di ricotta fresca
• 1 zucchina
• 1 carota
• 1 peperone rosso
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Erba cipollina o altre erbe aromatiche per guarnire (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia lavando e pulendo le verdure. Grattugia la carota e taglia la zucchina e il peperone a dadini molto piccoli.
2. Scalda un filo d’olio in una padella e soffriggi le verdure fino a che non siano tenere ma ancora croccanti. Salale e pepale a tuo gusto e mettile da parte a raffreddare.
3. In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano, aggiustando di sale e pepe se necessario.
4. Quando le verdure sono raffreddate, incorporale delicatamente al composto di ricotta.
5. Prendi un contenitore rettangolare (come quello da plumcake) e foderalo con della pellicola trasparente, lasciando che sbordi dai lati.
6. Versa il composto di ricotta e verdure nel contenitore, livellandolo bene con una spatola e coprilo con la pellicola in eccesso.
7. Lascia riposare in frigo per almeno 2 ore, affinché il composto si rassodi bene.
8. Dopo il tempo di riposo, capovolgi il contenitore su un tagliere e rimuovi delicatamente la pellicola.
9. Con un coltello affilato, taglia il composto in quadrotti della dimensione desiderata.
10. Servi i quadrotti di ricotta e verdure freddi, guarnendoli con erba cipollina tritata o altre erbe aromatiche a tua scelta.

Curiosità

I quadrotti di ricotta con verdure sono molto versatili e possono essere personalizzati in base ai gusti e alla stagionalità delle verdure. Questo piatto è ideale per chi cerca qualcosa di leggero e sano, ma non vuole rinunciare al sapore. Puoi sperimentare con differenti tipi di verdure, magari aggiungendo peperoni gialli o pomodorini per un tocco di colore in più.