Purè goloso

17/11/2023

Ti posso guidare nella preparazione di un ricco e saporito purè goloso, che è una variante più cremosa e saporita del classico purè di patate. Eccoti la ricetta.

Ingredienti

1 kg di patate farinose
100 g di burro
100-150 ml di latte caldo
Sale q.b.
Pepe nero q.b. (opzionale)
Noce moscata grattugiata q.b. (opzionale)
100 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o un mix dei due)
2 tuorli d’uovo (per rendere il purè ancora più ricco)

Preparazione

Comincia pelando le patate e tagliandole a pezzetti non troppo grandi. Questo aiutà a cuocerle più uniformemente e velocemente.
Mettile in una pentola con abbondante acqua salata e portale a ebollizione. Fai cuocere le patate finché non diventano morbide e facilmente schiacciabili con una forchetta, ciò potrebbe richiedere circa 15-20 minuti a seconda della grandezza dei pezzi.
Una volta che le patate sono cotte, scolale e rimettile nella pentola sul fuoco per un minuto per far evaporare l’acqua in eccesso. Questo passaggio aiuta a rendere il purè più asciutto e cremoso.
Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o un passaverdura per ottenere una consistenza liscia e senza grumi. Evita l’uso del mixer che potrebbe rendere la consistenza del purè troppo colloso.
Aggiungi il burro a pezzetti e mescola bene per farlo fondere con le patate ancora calde.
Incorpora gradualmente il latte caldo, continuando a mescolare. La quantità di latte può variare a seconda della consistenza desiderata; per un purè più morbido aggiungi più latte, per un risultato più compatto diminuisci la quantità.
Aggiungi il formaggio grattugiato, i tuorli d’uovo e, se desiderato, una spolverata di noce moscata e pepe nero. Mescola bene il tutto finché il formaggio non si è completamente fuso e amalgamato.
Infine, correggi di sale se necessario e servi il purè goloso ben caldo, come contorno o piatto unico se preferisci.

Curiosità

Il purè goloso si presta molto bene come base per essere gratinato in forno. Potresti versarlo in una teglia imburrata, spolverarlo con altro formaggio grattugiato e infornarlo fino alla formazione di una crosticina dorata in superficie. Il risultato sarà un piatto ancora più ricco e invitante!