Purè di patate

Il purè di patate è un contorno classico e confortante, perfetto per accompagnare molti piatti. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 1 kg di patate farinose
• 100 ml di latte intero
• 50 g di burro
• Sale, quanto basta
• Noce moscata (opzionale)

Preparazione

1. Comincia pelando le patate e tagliale in pezzi di dimensioni uguali per far sì che cuociano in maniera uniforme.
2. Metti le patate in una pentola con abbondante acqua fredda e un pizzico di sale, quindi porta a ebollizione. Cuoci fino a quando le patate saranno morbidissime e facilmente infilzabili con una forchetta.
3. Scola le patate e rimettile nella pentola vuota, lasciandole asciugare per un minuto sul fuoco basso per eliminare l’eventuale acqua in eccesso.
4. Schiaccia le patate con uno schiacciapatate o un passaverdura fino ad ottenere una consistenza liscia e senza grumi.
5. In un pentolino, scalda il latte con il burro fino a quando il burro non si sarà fuso. Non lasciare che il latte bolla.
6. Aggiungi gradualmente il latte caldo e il burro fuso alle patate schiacciate, mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta fino a quando la consistenza diventerà cremosa. Se necessario, aggiungi altro latte per rendere il purè più morbido.
7. Regola di sale e, se ti piace, aggiungi un pizzico di noce moscata grattugiata per profumare ulteriormente il purè.
8. Servi caldo come contorno per piatti di carne o pesce.

Curiosità

Il purè di patate è una preparazione che ha origini molto antiche; si ritrovano ricette simili già nei ricettari del 1700. La sua semplicità e cremosità lo hanno reso un classico delle cucine di tutto il mondo, con variazioni regionali che includono l’aggiunta di formaggio, erbe aromatiche o altri condimenti.