Purè di cavolfiore

Il purè di cavolfiore è un contorno salutare e leggero che può sostituire il più classico purè di patate. È un piatto piuttosto versatile che puoi aromatizzare come preferisci. Ecco qui sotto la ricetta base.

Ingredienti

• 1 cavolfiore medio
• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva o burro (per una variante più ricca)
• Sale e pepe q.b.
• Noce moscata (opzionale)
• 1 spicchio di aglio (opzionale)
• Latte o brodo vegetale q.b. (per aggiustare la consistenza)

Preparazione

1. Inizia dividendo il cavolfiore in cimette, scarta il tronco centrale duro.
2. Lava per bene le cimette sotto acqua corrente.
3. Cuoci il cavolfiore a vapore per circa 20 minuti, o fino a quando non diventa morbido. Se non hai un vaporiera, puoi bollirlo in poca acqua salata. In alternativa, è possibile anche cuocerlo in forno o al microonde.
4. Una volta cotto, trasferiscilo in un mixer o usa un frullatore ad immersione per ridurlo in purea. Se preferisci, puoi lasciare qualche pezzetto per avere una consistenza più rustica.
5. Aggiungi l’olio extravergine di oliva o il burro, sale e pepe a piacere. Se ti piace, una spolverata di noce moscata grattugiata aggiunge un tocco aromatico.
6. Per ottenere un purè più cremoso, puoi aggiungere un po’ di latte o brodo vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
7. Assaggia e regola di sale, pepe e, se utilizzato, l’aglio (che puoi inserire precedentemente schiacciato durante la cottura per un sapore più delicato).
8. Servi il purè caldo come contorno.

Curiosità

Il cavolfiore è molto apprezzato in tutto il mondo per la sua versatilità in cucina. In Italia si utilizza spesso nei primi piatti, come pasta al forno con cavolfiore o nelle ‘pasta chi vruoccoli arriminata’, una tipica ricetta siciliana che prevede l’utilizzo del cavolfiore con le acciughe, uvetta e pinoli.