Pumpkin pie

La Pumpkin Pie, o torta di zucca in italiano, è un classico dessert autunnale americano, ma posso darti una versione con un tocco italiano! Vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione.

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta brisée (o, per un tocco ancor più italiano, pasta frolla)
• 800g di polpa di zucca già cotta e frullata
• 200g di zucchero di canna
• 250ml di panna fresca
• 3 uova grandi
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
• 1/4 cucchiaino di noce moscata grattugiata

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Stendi la pasta brisée in uno stampo per torte, bucherellala con una forchetta e fai cuocere in bianco per 10 minuti.
3. Nel frattempo, in una ciotola grande, mescola la polpa di zucca con lo zucchero di canna, la panna, le uova e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano e la noce moscata, e mescola bene.
5. Versa il ripieno sulla base di pasta brisée precedentemente cotta e livella la superficie.
6. Inforna la torta e cuoci per circa 50 minuti o fino a quando il ripieno non si sarà solidificato e la superficie sarà dorata.
7. Lascia raffreddare completamente prima di servire. Per un tocco finale, puoi guarnire con panna montata o una spolverata di cannella.

Curiosità

La Pumpkin Pie è una vera istituzione durante la festività del Ringraziamento negli Stati Uniti. La zucca usata tradizionalmente è quella di tipo “pumpkin pie”, più dolce e meno acquosa, ma puoi utilizzare anche la classica zucca italiana, come la varietà delica, che è densa e dolce.

Ti consiglio di servire questo dolce con un bel calice di Vin Santo o un amaro italiano per bilanciare la dolcezza e aggiungere un ulteriore tocco nostrano al dessert americano. Buon appetito!