Profiteroles colorati al mascarpone

Con piacere ti posso descrivere come preparare dei profiteroles al mascarpone colorati. Questi dolci sono una variazione golosa del classico profiterole, dove il mascarpone aggiunge una cremosità unica. I profiteroles possono essere colorati utilizzando del colorante alimentare nella pasta choux o nella crema, o più semplicemente servendoli con salse colorate per una presentazione vivace.

Ingredienti

• Per la pasta choux:

  • 125 ml di acqua
  • 50 g di burro
  • Un pizzico di sale
  • 75 g di farina
  • 2 uova grandi
  • Colorante alimentare (opzionale)

• Per la crema al mascarpone:

  • 250 g di mascarpone
  • 50 g di zucchero a velo
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 100 ml di panna da montare

• Per la decorazione:

  • Cioccolato fondente
  • Cioccolato bianco
  • Frutti di bosco o granella di nocciole (opzionale)
  • Colorante alimentare (se si desidera una salsa colorata)

Preparazione

1. Inizia con la pasta choux. Preriscalda il forno a 200 °C. Porta ad ebollizione l’acqua con il burro e il pizzico di sale in una pentola. Una volta che il burro si è sciolto completamente, riduci la fiamma.

2. Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a che il composto non si stacca dalle pareti della pentola formando una palla. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare un attimo.

3. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino ad ottenere un impasto liscio e lucido. Se vuoi colorare la pasta choux, aggiungi qualche goccia di colorante alimentare e mescola bene fino a ottenere il colore desiderato.

4. Metti il composto in una sac-à-poche con una bocchetta liscia e forma dei piccoli mucchietti su una teglia rivestita di carta da forno.

5. Inforna per circa 20 minuti fino a che non diventano dorati e gonfi. Fai raffreddare i bignè su una gratella.

6. Prepara la crema al mascarpone mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia. Monta la panna separatamente e poi incorporala delicatamente al composto di mascarpone.

7. Quando i bignè sono freddi, farciscili con la crema al mascarpone usando una sac-à-poche.

8. Per la decorazione, puoi sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde e poi immergervi i profiteroles farciti. Se desideri una salsa colorata, puoi aggiungere del colorante alimentare al cioccolato bianco fuso.

9. Disponi i profiteroles su un piatto da portata e lascia che il cioccolato si rassodi.

10. Se vuoi, decora con frutti di bosco freschi o con granella di nocciole prima di servire.

Curiosità

I profiteroles sono di origine francese e sono stati introdotti in Italia dove hanno ottenuto un grande successo. Sono diventati un dessert classico che si presta a numerose variazioni sia per quanto riguarda la crema di farcitura sia per la copertura.