Profiteroles colorati al mascarpone
17/11/2023Con piacere ti posso descrivere come preparare dei profiteroles al mascarpone colorati. Questi dolci sono una variazione golosa del classico profiterole, dove il mascarpone aggiunge una cremosità unica. I profiteroles possono essere colorati utilizzando del colorante alimentare nella pasta choux o nella crema, o più semplicemente servendoli con salse colorate per una presentazione vivace.
Ingredienti
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Per la pasta choux:
- 125 ml di acqua
- 50 g di burro
- Un pizzico di sale
- 75 g di farina
- 2 uova grandi
- Colorante alimentare (opzionale)
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Per la crema al mascarpone:
- 250 g di mascarpone
- 50 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 100 ml di panna da montare
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Per la decorazione:
- Cioccolato fondente
- Cioccolato bianco
- Frutti di bosco o granella di nocciole (opzionale)
- Colorante alimentare (se si desidera una salsa colorata)
Preparazione
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Inizia con la pasta choux. Preriscalda il forno a 200 °C. Porta ad ebollizione l’acqua con il burro e il pizzico di sale in una pentola. Una volta che il burro si è sciolto completamente, riduci la fiamma.
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Aggiungi la farina tutta in una volta e mescola vigorosamente con un cucchiaio di legno fino a che il composto non si stacca dalle pareti della pentola formando una palla. Rimuovi dal fuoco e lascia raffreddare un attimo.
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Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta fino ad ottenere un impasto liscio e lucido. Se vuoi colorare la pasta choux, aggiungi qualche goccia di colorante alimentare e mescola bene fino a ottenere il colore desiderato.
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Metti il composto in una sac-à-poche con una bocchetta liscia e forma dei piccoli mucchietti su una teglia rivestita di carta da forno.
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Inforna per circa 20 minuti fino a che non diventano dorati e gonfi. Fai raffreddare i bignè su una gratella.
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Prepara la crema al mascarpone mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino ad ottenere una crema liscia. Monta la panna separatamente e poi incorporala delicatamente al composto di mascarpone.
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Quando i bignè sono freddi, farciscili con la crema al mascarpone usando una sac-à-poche.
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Per la decorazione, puoi sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde e poi immergervi i profiteroles farciti. Se desideri una salsa colorata, puoi aggiungere del colorante alimentare al cioccolato bianco fuso.
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Disponi i profiteroles su un piatto da portata e lascia che il cioccolato si rassodi.
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Se vuoi, decora con frutti di bosco freschi o con granella di nocciole prima di servire.
Curiosità
I profiteroles sono di origine francese e sono stati introdotti in Italia dove hanno ottenuto un grande successo. Sono diventati un dessert classico che si presta a numerose variazioni sia per quanto riguarda la crema di farcitura sia per la copertura.