Primosale fritto

Il primosale fritto è un antipasto semplice e gustoso, molto apprezzato in Italia, specialmente in Sicilia, dove il formaggio primosale è tipico. Il primosale è un formaggio fresco, morbido e leggermente saporito, ottimo da gustare in molti modi diversi, tra cui fritto. Ecco una ricetta semplice per fare il primosale fritto.

Ingredienti

• 250 grammi di formaggio primosale
• Farina q.b. (quanto basta)
• 2 uova
• Pangrattato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b. (facoltativo)
• Olio per friggere (di semi o extravergine d’oliva, in base alle preferenze)

Preparazione

1. Taglia il formaggio primosale in fette spesse circa 1 cm.
2. Prepara tre piatti distinti con la farina, uova sbattute e pangrattato. Condire le uova con un pizzico di sale (e pepe se gradito).
3. Passa ogni fetta di primosale prima nella farina, facilitando l’adesione delle uova.
4. Dopo la farina, immergi le fette nel piatto con le uova battute, assicurandoti che siano ben ricoperte su tutti i lati.
5. Infine, passa le fette nel pangrattato, prestando attenzione a formare una panatura uniforme.
6. Riscalda l’olio in una padella a temperatura media-alta (circa 170-180 °C). Per testare se l’olio è pronto, puoi lasciar cadere un piccolo pezzo di pane: se frizza immediatamente, l’olio è a temperatura.
7. Friggi le fette di formaggio panate facendole dorare su entrambi i lati. Saranno necessari circa 1-2 minuti per lato.
8. Una volta dorati, togli il formaggio fritto dall’olio e poggialo su della carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
9. Servi caldo, magari accompagnando il primosale fritto con delle fette di limone o con una salsa a piacimento, come una salsa di pomodoro fresca o una salsa piccante.

Aneddoto: Friggere il formaggio è una tecnica usata in molteplici cucine regionali italiane. Ad esempio, nel Lazio è tipica la frittura del caciocavallo, mentre in Campania si fa spesso con la mozzarella. La croccantezza della panatura esterna che contrasta con la morbidezza e il sapore del formaggio fuso all’interno rende queste preparazioni irresistibili per gli amanti del formaggio.