Potage Parmentier

Il Potage Parmentier è una vellutata di porri e patate classica della cucina francese. Ecco una versione italiana della ricetta:

Ingredienti

• 500 g di patate
• 3 porri (solo la parte bianca)
• 1 litro di brodo di pollo o vegetale
• 30 g di burro
• 150 ml di panna fresca
• Sale e pepe q.b.
• Erba cipollina tritata per guarnire

Preparazione

1. Inizia pulendo i porri e tagliandoli a rondelle. Sbuccia le patate e tagliale a cubetti.
2. In una casseruola capiente, sciogli il burro e soffriggi i porri affinché diventino morbidi ma senza farli colorire.
3. Aggiungi le patate alla casseruola e versa il brodo. Porta a ebollizione e poi riduci la fiamma, lasciando cuocere per circa 20-30 minuti o fino a quando le patate saranno morbide.
4. Una volta che le patate sono cotte, usa un frullatore a immersione per ridurre il tutto in una crema liscia.
5. Ricontrolla la consistenza, aggiungendo eventualmente altro brodo se il potage risultasse troppo spesso.
6. Aggiungi la panna, mescola bene e riscalda per alcuni minuti senza portare a ebollizione.
7. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
8. Servi caldo, guarnendo con erba cipollina tritata.

La tradizione francese vuole che questo piatto sia piuttosto semplice, ma puoi aggiungere un tocco italiano con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo al momento di servire o, se preferisci dare un sapore più ricco, con qualche scaglia di parmigiano. Questa zuppa è un comfort food perfetto per le giornate fredde ed è anche facile da preparare. Bon appétit!