Portobello ripieni di uova e formaggio

I funghi Portobello ripieni di uova e formaggio sono un ottimo piatto, sia come antipasto che come secondo leggero. Ecco come prepararli alla maniera italiana:

Ingredienti

• 4 funghi Portobello di media grandezza
• 4 uova piccole o medie
• 100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o Pecorino, secondo il gusto)
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 °C.
2. Pulisci i funghi Portobello con un panno umido o con una spazzola morbida, rimuovendo tutte le impurità. Estraete delicatamente i gambi e scavate leggermente i cappelli per fare spazio alle uova.
3. Trita gli steli dei funghi e rosolali in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio schiacciato. Cuoci fino a che non diventano morbidi, quindi rimuovi l’aglio e metti da parte il trito di steli.
4. Sistemare i cappelli dei funghi su una teglia foderata con carta da forno con il lato concavo verso l’alto.
5. Distribuisci il trito di steli all’interno dei cappelli dei funghi, quindi rompi un uovo con cura in ciascun cappello. Cerca di centrare l’uovo per evitare che coli fuori.
6. Cospargi i funghi con il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
7. Inforna e cuoci per circa 15-20 minuti o fino a quando l’albume è rappreso ma il tuorlo è ancora morbido.
8. Sforna e lascia riposare per 1-2 minuti prima di servire.

Curiosità

I funghi Portobello sono molto versatili in cucina e sono particolarmente apprezzati per la loro consistenza carnosa e il loro sapore intenso. In realtà sono semplicemente champignon maturi e hanno la capacità di assorbire i sapori con cui vengono cucinati, rendendo i piatti ancora più gustosi. Quando li prepari ripieni come in questa ricetta, diventano un contorno ricco o una pietanza principale soddisfacente.