Portobello burger
17/11/2023Il Portobello burger è un’ottima scelta per chi cerca un’alternativa vegetariana al classico hamburger. In Italia possiamo dare un tocco mediterraneo alla ricetta utilizzando ingredienti tipici della nostra cucina. Ecco la ricetta con una variazione all’italiana:
Ingredienti
- 4 funghi Portobello grandi, puliti
- 4 panini per hamburger, possibilmente integrali o con semi
- 4 fette di formaggio mozzarella o provola
- 4 foglie di lattuga
- 1 pomodoro maturo, affettato
- 1 piccola cipolla rossa, affettata sottilmente
- 2 cucchiai di pesto alla genovese
- Olio extravergine di oliva
- Aceto balsamico
- Sale e pepe, q.b.
- Aglio in polvere (opzionale)
- Origano essiccato (opzionale)
Preparazione
- Preriscalda la griglia o una padella grill sul fuoco medio-alto.
- Spennella i funghi Portobello con olio extravergine di oliva e aceto balsamico. Cospargili con sale, pepe, aglio in polvere e origano essiccato per aggiungere un ulteriore tocco italiano.
- Griglia i funghi Portobello per circa 4-5 minuti per lato o finché non sono teneri e ben marcati dalla griglia.
- Nei ultimi minuti di cottura, posiziona una fetta di formaggio su ciascun fungo per farla sciogliere leggermente.
- Intanto, tosta leggermente i panini sulla griglia o in padella per renderli croccanti all’esterno.
- Spalma un poco di pesto alla genovese sul fondo di ogni panino tostato.
- Costruisci il tuo burger iniziando con una foglia di lattuga sul pane, seguita da una fetta di pomodoro e la cipolla affettata.
- Posiziona il fungo Portobello con il formaggio sulla verdura, quindi chiudi con l’altra metà del panino.
Curiosità
Sapevi che il Portobello è semplicemente un fungo champignon maturo? Questo gli permette di sviluppare una consistenza più carnosa e un sapore più intenso, rendendolo una scelta popolare per i burger vegetariani.
Per trasformare questo piatto in un’esperienza gastronomica ancora più italiana, potresti considerare di accompagnarlo con un bel bicchiere di Chianti, un vino toscano che ben si sposa con i sapori ricchi e grigliati del fungo Portobello. Buon appetito!
