Pomodorini confit

I pomodorini confit sono un delizioso contorno o condimento, dolci e caramellati leggermente, ottenuti cuocendo lentamente i pomodorini in forno. Ecco la ricetta classica:

Ingredienti

• 500 g di pomodorini ciliegia o datterini
• 2-3 spicchi d’aglio
• Un ciuffo di basilico o timo (a seconda della preferenza)
• Olio extra vergine di oliva
• Zucchero
• Sale grosso
• Pepe nero

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 120 °C (250 °F).
2. Lava e asciuga i pomodorini, poi tagliali a metà e disponili in una sola strato su una teglia rivestita con carta da forno, con la parte tagliata verso l’alto.
3. Sbuccia gli spicchi d’aglio e schiacciali leggermente con il lato di un coltello.
4. Disponi l’aglio sulla teglia tra i pomodorini.
5. Cospargi i pomodorini con un po’ di zucchero, sale, pepe nero macinato fresco e qualche foglia di basilico o rametti di timo.
6. Irrora il tutto con una generosa quantità di olio extra vergine di oliva.
7. Inforna e lascia cuocere per circa 1,5-2 ore, fino a quando i pomodorini saranno appassiti e leggermente caramellati sui bordi.
8. Una volta pronti, sfornali e lasciali raffreddare.

I pomodorini confit si conservano benissimo in frigo per diversi giorni e possono essere utilizzati per arricchire insalate, antipasti, bruschette o come accompagnamento a secondi piatti di carne o pesce.

Curiosità

La parola “confit” deriva dal francese e indica generalmente cibi cotti e conservati in grasso, olio o zucchero a bassa temperatura per un lungo periodo di tempo. Nel caso dei pomodorini confit, l’olio e lo zucchero lavorano insieme per preservarli e donare loro quella consistenza morbida e un sapore dolce e concentrato che li caratterizza.