Pomodori ripieni di orzo

17/11/2023

I pomodori ripieni di orzo sono un piatto delizioso e salutare, perfetto per un pranzo estivo o come contorno. Ecco una variante italiana della ricetta per te.

Ingredienti

6 pomodori maturi di medie dimensioni
150 g di orzo perlato
1 cipolla piccola, finemente tritata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pane grattugiato
Un pugno di basilico fresco, tritato
2 cucchiai di olio extravergine di oliva, più un po’ per spennellare
Sale e pepe q.b.
Acqua o brodo vegetale q.b.

Preparazione

Preriscalda il forno a 180 °C.
Sciacqua l’orzo sotto l’acqua corrente e cuocilo in acqua salata o brodo vegetale per circa 10 minuti o finché è al dente. Scolalo e lascialo raffreddare.
Nel frattempo, taglia la parte superiore dei pomodori e mettila da parte. Usa un cucchiaino per scavare delicatamente l’interno dei pomodori, lasciando un bordo di circa 1 cm. Trita la polpa rimossa e mettila da parte.
In una padella, scalda un cucchiaio di olio e soffriggi la cipolla tritata finché non diventa traslucida. Aggiungi la polpa dei pomodori e cuoci per qualche minuto, poi toglie dal fuoco.
In una ciotola, mescola l’orzo, la cipolla soffritta con la polpa dei pomodori, il basilico, il parmigiano, il sale e il pepe. Assaggia e aggiusta di condimento se necessario.
Farcisci i pomodori con la miscela di orzo, copriteli con la loro “coperchio” e mettete un filo d’olio e una spolverata di pane grattugiato sopra ciascuno.
Disponi i pomodori in una teglia da forno leggermente unta e cuocili in forno per 20-25 minuti, o fino a quando i pomodori saranno morbidi e la superficie sarà dorata.

Servi i pomodori ripieni caldi o a temperatura ambiente, accompagnati da una fresca insalata verde se desideri.

Curiosità

Il pomodoro è arrivato in Italia nel XVI secolo ma solo dal XVII secolo ha iniziato a essere largamente utilizzato nella cucina mediterranea. I pomodori ripieni sono un classico esempio di ricette italiane che esaltano il sapore del pomodoro con semplicità e ingegnosità.