Pomodori ripieni della nonna

I pomodori ripieni sono un delizioso piatto della tradizione italiana, perfetti come antipasto o come contorno. Ecco la ricetta per prepararli alla maniera classica.

Ingredienti

• 6 pomodori maturi ma sodi
• 200 g di pane raffermo
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 spicchi di aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Basilico fresco q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Un po’ di latte (per ammorbidire il pane)

Preparazione

1. Inizia pre-riscaldando il forno a 180 °C.
2. Taglia la calotta superiore dei pomodori e svuotali delicatamente con un cucchiaino. Metti da parte la polpa estratta.
3. Salta la polpa dei pomodori in padella con un filo di olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale. Lascia cuocere finché non si riduce leggermente.
4. Nel frattempo, in una ciotola, sbriciola il pane raffermo e bagnalo con un po’ di latte per ammorbidirlo.
5. Aggiungi al pane la polpa di pomodoro cotta, il parmigiano grattugiato, prezzemolo e basilico tritati, l’altro spicchio d’aglio finemente tritato, sale, pepe e un generoso giro di olio extravergine di oliva. Mescola bene per ottenere un impasto omogeneo.
6. Riempire i pomodori con questo composto, senza pressare troppo.
7. Disponi i pomodori in una teglia leggermente unta d’olio e coprili con la calotta che hai tagliato.
8. Inforna e cuoci i pomodori ripieni per circa 20-25 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.

Servi i pomodori ripieni caldi o a temperatura ambiente, a seconda delle tue preferenze.

Curiosità

Secondo la tradizione di alcune regioni italiane, in particolar modo quelle costiere, è comune aggiungere anche del tonno sott’olio o delle acciughe tritate per dare ai pomodori ripieni un tocco di sapore in più. Un piatto semplice ma carico di storia e sapori del Mediterraneo.