Pomodori ripieni alla siciliana

Ecco la ricetta dei pomodori ripieni alla siciliana, un piatto semplice ma molto gustoso. Idealmente va servito come antipasto o contorno.

Ingredienti

• 4 pomodori maturi ma sodi
• 100 g di pangrattato
• 2 acciughe sotto sale, risciacquate e tritate (opzionali)
• 50 g di capperi sotto sale, risciacquati e tritati
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• Un mazzetto di prezzemolo tritato
• Origano secco q.b.
• 4 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato (opzionale)
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziare lavando i pomodori, tagliare il “cappello” e con un cucchiaino svuotarli della loro polpa. Salare leggermente l’interno e metterli a scolare capovolti su un piatto.
2. Nel frattempo, in una ciotola, mescolare il pangrattato con le acciughe, i capperi, l’aglio, il prezzemolo e un pizzico di origano. Aggiungere il pecorino se si decide di usarlo, salare e pepare a piacimento.
3. Riempire i pomodori con il composto preparato, quindi adagiare un fìlo d’olio su ciascuno.
4. Disporre i pomodori in una teglia da forno leggermente oleata e rimettere i “cappelli”.
5. Infornare in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti o fino a quando la superficie dei pomodori è dorata e croccante.

Curiosità

La cucina siciliana è particolarmente ricca di piatti che celebrano il pomodoro in tutte le sue forme. I pomodori ripieni alla siciliana si distinguono per il loro ripieno aromatico e il gusto deciso conferito dalle acciughe e dai capperi, ingredienti molto presenti nella gastronomia dell’isola.

Ricorda che puoi personalizzare la farcia aggiungendo elementi come olive tritate, pinoli o altri ingredienti a piacere. Buon appetito!