Pomodori ripieni

17/11/2023

I pomodori ripieni sono un piatto versatile e possono essere preparati in molti modi diversi. La versione che ti presento ora è una interpretazione italiana di questo piatto che può essere servito come antipasto o come contorno. Ecco la ricetta:

Ingredienti

6 pomodori maturi ma sodi
100 g di riso Arborio o Carnaroli
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Prezzemolo fresco tritato
Basilico fresco tritato
1 spicchio d’aglio
100 g di mozzarella (o altro formaggio a piacere)
Sale e pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Pre-riscalda il forno a 180 °C.
Lava i pomodori e taglia la parte superiore per creare un “cappello”. Usa un cucchiaino per scavare delicatamente la polpa interna dei pomodori, avendo cura di non rompere la buccia.
In una ciotola, mescola il riso crudo con il parmigiano grattugiato, le erbe tritate, l’aglio finemente tritato, sale e pepe. Puoi aggiungere anche un po’ della polpa dei pomodori tritata.
Taglia la mozzarella (o l’altro formaggio scelto) a cubetti piccoli e incorporala al mix di riso.
Riempi i pomodori vuoti con il preparato di riso e formaggio.
Sistema i cappelli sui pomodori ripieni e versa un filo d’olio extravergine d’oliva sopra ogni pomodoro.
Metti i pomodori in una teglia leggermente unta di olio e cuocili in forno per circa 30 minuti o fino a quando il riso non diventa morbido e i pomodori leggermente abbrustoliti.

Curiosità

I pomodori ripieni sono una preparazione tipica della cucina casalinga italiana. Possono essere adattati facilmente per accompagnare piatti principali di carne o pesce, e sono un ottimo modo per utilizzare pomodori maturi. In alcune varianti, si aggiunge della carne macinata o del tonno al ripieno per un apporto proteico maggiore.