Pomodori gratinati alla pugliese

17/11/2023

I pomodori gratinati alla pugliese sono un piatto semplice e gustoso, ideale come contorno o come antipasto. Ecco la ricetta:

Ingredienti

4 pomodori maturi ma sodi
Pangrattato (quantità a occhio, circa 4 cucchiai)
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco tritato (abbondante)
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva (EVO)
(Opzionale) Parmigiano grattugiato o altro formaggio stagionato grattugiato

Preparazione

Pulizia dei pomodori: Prendi i pomodori e tagliali a metà orizzontalmente. Rimuovi i semi con un cucchiaino, facendo attenzione a mantenere la forma della “coppa” del pomodoro.
Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescola il pangrattato con l’aglio e il prezzemolo tritati finemente. Se hai optato per utilizzare il formaggio, aggiungilo al mix. Salare e pepare a piacere.
Farcitura: Disponi le metà dei pomodori su una teglia rivestita di carta forno. Riempile con il mix di pangrattato, pressando leggermente affinché il composto aderisca bene.
Condimento: Irrora i pomodori con un filo di olio extravergine di oliva per aiutare la gratinatura e dare sapore.
Cottura: Preriscalda il forno a 200 °C e inforna i pomodori per circa 15-20 minuti o fino a quando il pangrattato diventa dorato e croccante.
Finitura: Sforna e lascia intiepidire leggermente prima di servire.

Curiosità

I pomodori gratinati sono una preparazione tipica del Sud Italia, in particolare della Puglia. La ricetta può variare da famiglia a famiglia e spesso include varianti con aggiunte come olive, capperi o acciughe. Questo piatto esalta la dolcezza del pomodoro abbinata al croccante del gratin e all’aromaticità dell’aglio e del prezzemolo. Inoltre è molto versatile e può essere preparato in anticipo per poi essere scaldato prima del consumo.

Se hai bisogno di suggerimenti per sostituire qualche ingrediente o di adattamenti, sono qui per aiutarti!