Pomodori gratinati

17/11/2023

I pomodori gratinati sono un piatto semplice e delizioso, eccellente sia come contorno che come antipasto. Ecco la ricetta.

Ingredienti

4 pomodori maturi ma sodi
Pangrattato
2 spicchi d’aglio
Basilico fresco (opzionale)
Origano secco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

Scalda il forno a 200 °C (convenzionale) o a 180 °C (ventilato).
Lava i pomodori e tagliali a metà orizzontalmente.
Usa un cucchiaino per rimuovere parzialmente i semi e il liquido interno senza danneggiare la polpa.
Sbuccia e trita finemente gli spicchi d’aglio.
In una ciotola, prepara il mix con il pangrattato, l’aglio tritato, le foglie di basilico fresco spezzettate a mano (se desideri aggiungerlo), l’origano, sale e pepe.
Aggiungi 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e mescola fino ad ottenere un composto umido e sbriciolato.
Disponi le metà dei pomodori su una teglia rivestita con carta da forno con il taglio rivolto verso l’alto.
Cospargi sopra ogni pomodoro una generosa quantità del mix di pangrattato, pressando leggermente per farlo aderire.
Se vuoi, spolvera con un po’ di parmigiano grattugiato per una crosticina più dorata e saporita.
Irrora i pomodori con i restanti 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Inforna i pomodori gratinati e cuocili per circa 15-20 minuti o fino a quando la superficie apparirà dorata e croccante.
Servili caldi o a temperatura ambiente come contorno o antipasto.

Se vuoi dare una nota più italiana ad un contorno internazionale, potresti aggiungere un po’ di mozzarella tagliata a cubetti sopra il pangrattato, per un tocco filante molto apprezzato nella cucina italiana.

Curiosità

Nella cucina mediterranea i pomodori gratinati sono apprezzati non solo per il loro sapore fresco e aromatico ma anche per la loro versatilità. In molte varianti locali, vengono inseriti ingredienti come acciughe, capperi o anche mollica di pane raffermo al posto del pangrattato.