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Pomodori e peperoni ripieni

17/11/2023

I pomodori e i peperoni ripieni sono un piatto mediterraneo molto gustoso e colorato. La versione italiana spesso include un ripieno a base di pane raffermo, capperi, olive e magari acciughe per un tocco di sapore marino, ma le varianti sono infinite. Ecco una ricetta base che poi puoi personalizzare a tuo piacimento.

Ingredienti

  • 4 pomodori grandi maturi ma sodi
  • 2 peperoni (rosso e giallo, per esempio)
  • 200 grammi di pane raffermo
  • 100 grammi di olive nere denocciolate
  • 2 cucchiai di capperi sotto sale, sciacquati
  • 2 acciughe sott’olio (opzionale)
  • 1 spicchio d’aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo fresco
  • Origano secco q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Qualche foglia di basilico per decorare (opzionale)

Preparazione

  1. Inizia pre-riscaldando il forno a 180 °C.
  2. Lava i pomodori e i peperoni. Taglia la calotta superiore dei pomodori e svuotali della loro polpa usando un cucchiaino, lasciando intatta la struttura esterna. Taglia i peperoni a metà nel senso della lunghezza e rimuovi semi e filamenti bianchi.
  3. In una ciotola grande, sbriciola il pane raffermo. Aggiungi la polpa dei pomodori tritata, le olive tritate, i capperi, le acciughe sminuzzate (se le usi), l’aglio tritato, il prezzemolo tritato, una spolverata di origano, sale, pepe e un generoso giro d’olio. Mescola bene il composto.
  4. Farcisci i pomodori e i peperoni con il ripieno preparato, adagiali in una teglia da forno precedentemente oliata e rimetti la calotta sui pomodori.
  5. Cuoci in forno per circa 25-30 minuti o fino a quando i peperoni e i pomodori sono morbidi e il ripieno è dorato in superficie.
  6. Lascia intiepidire prima di servire e decora con foglie di basilico se desideri aggiungere un tocco di freschezza.

Alla ricetta tradizionale italiana, puoi aggiungere mozzarella a cubetti o parmigiano grattugiato per una variante più “formaggiosa” oppure dare un tocco di spezie se preferisci sapori più intensi.

Curiosità

I pomodori ripieni sono un classico piatto estivo italiano, spesso serviti freddi o a temperatura ambiente, mentre i peperoni ripieni sono tipici delle regioni meridionali e possono essere preparati anche con il riso o la carne trita.