Polvorones

I polvorones sono dei dolcetti tradizionali spagnoli, particolarmente popolari durante il periodo natalizio. Simili a dei biscotti friabili, sono noti per la loro consistenza che si scioglie in bocca. Farò del mio meglio per aggiungere un tocco italiano a questa ricetta.

Ingredienti

• 250g di farina
• 90g di zucchero a velo (più un po’ extra per spolverare)
• 125g di strutto
• 80g di mandorle tritate finemente
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
• Un pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1/2 limone (per aggiungere quel tocco italiano)

Preparazione

1. Per prima cosa, tosta la farina in una padella antiaderente o in forno a 120 °C per circa 20 minuti, rimestandola di tanto in tanto. Questo passaggio è importante per conferire ai polvorones il loro classico sapore.
2. Nel frattempo, tosta anche le mandorle finché non saranno dorate e poi tritale finemente.
3. Lascia raffreddare la farina e le mandorle.
4. In una ciotola, aggiungi lo strutto a temperatura ambiente e lavoralo con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Aggiungi la farina raffreddata, le mandorle tritate, la cannella, il sale e la scorza di limone. Impasta fino a formare un impasto omogeneo.
6. Prepara una teglia con carta da forno e, utilizzando un tagliabiscotti o semplicemente le mani, forma dei dischi di circa un centimetro di spessore.
7. Preriscalda il forno a 180 °C.
8. Inforna i polvorones e cuocili per circa 15-20 minuti, o finché non assumeranno un colore dorato molto chiaro.
9. Sfornali e lasciali raffreddare completamente, poiché sono molto friabili quando sono caldi.
10. Una volta raffreddati, spolverizzali con dello zucchero a velo extra.

Curiosità

Il nome “polvorones” deriva dalla parola spagnola “polvo”, che significa polvere, riferendosi alla consistenza polverosa che questi dolcetti assumono quando vengono mangiati. Sono stretti parenti dei mantecados, un altro dolce tipico spagnolo. Ricorda che devono essere conservati in ambienti asciutti per mantenerne la consistenza unica.