Polpo ubriaco
17/11/2023Il Polpo ubriaco è una pietanza ricca di sapore e tradizione, in cui il polpo viene cotto nel vino. Ecco come prepararlo:
Ingredienti
- 1 polpo medio-grande (pulito)
- 750 ml di vino rosso robusto
- 1 cipolla
- 2 foglie di alloro
- 2 spicchi d’aglio
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (per guarnire)
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Inizia con l’amorezzare il polpo, battendolo con un batticarne o immergendolo in acqua bollente per pochi secondi e poi in acqua fredda, ripetendo il processo qualche volta. Questo renderà il polpo più tenero una volta cotto.
- Prendi una pentola abbastanza grande da contenere il polpo e versa il vino rosso. Aggiungi la cipolla tagliata in quattro, l’alloro, gli spicchi d’aglio schiacciati, sale e pepe.
- Porta il vino a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire per alcuni minuti per far intrecciare i sapori.
- Immergi il polpo nel vino e fai cuocere a fuoco lento per circa 1 ora o fino a quando non sarà tenero. La durata dipende dalle dimensioni del polpo.
- Una volta cotto, spegni il fuoco e lascia riposare il polpo nel vino per una ventina di minuti.
- Estrai il polpo e taglialo a pezzi. In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e rosolare i pezzi di polpo finché non si caramellizzano lievemente.
- Servi il polpo caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
Una volta servito in tavola, il polpo avrà un sapore unico, grazie alla marinatura nel vino che ne esalterà la morbidezza e lo arricchirà di sfumature aromatiche.
Quando scegli il vino rosso, un buon Chianti o un Montepulciano d’Abruzzo potrebbero essere scelte eccellenti per conferire al polpo un risultato sublime. Un bicchiere dello stesso vino può essere l’accompagnamento ideale al piatto.
