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Polpo, patate e salsa di peperone rosso

17/11/2023

Il polpo con patate e salsa di peperone rosso è un piatto delizioso che abbina la tenerezza del polpo a un contorno semplice e a una salsa dal sapore deciso e leggermente dolce. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

  • 1 polpo di circa 1 kg (già pulito)
  • 4 patate medie
  • 2 peperoni rossi
  • 1 spicchio di aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo fresco
  • 1 limone (per guarnire)

Preparazione

  1. Inizia con la cottura del polpo. Mettilo in una pentola capiente piena di acqua fredda e cuocilo per circa 40-60 minuti a partire dal momento in cui l’acqua comincia a sobbollire. Il tempo varia a seconda delle dimensioni del polpo. Puoi controllare la cottura infilzandolo con una forchetta; dovrà essere tenero ma ancora compatto.

  2. Nel frattempo, lava le patate, pelale e tagliale in cubetti. Cuocile al vapore o in acqua bollente salata finché non saranno morbide, ma ferme.

  3. Per la salsa di peperone rosso, arrostisci i peperoni in forno a 200 °C circa finché la pelle non inizia a formare delle bolle nere e si stacca facilmente. Togli i peperoni dal forno, mettili in un sacchetto di plastica per alimenti e lascialo chiuso per qualche minuto: questo faciliterà la rimozione della pelle.

  4. Quando i peperoni si saranno raffreddati, puliscili eliminando la pelle, i semi e i filamenti interni. Mettili in un frullatore con un filo di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.

  5. Quando il polpo sarà cotto, scolalo e lascialo raffreddare. Se preferisci, puoi tagliarlo a pezzi e farlo saltare brevemente in padella con un filo di olio per dargli una crosticina croccante.

  6. Per servire, disponi sul piatto un letto di patate e adagia sopra il polpo. Versa accanto o sopra il polpo la salsa di peperoni rossi e decora con prezzemolo tritato fresco e una fettina di limone.

Curiosità

Il polpo può essere anche cotto direttamente sulla brace per conferirgli un sapore più affumicato. In alcune tradizioni culinarie, viene battuto prima della cottura per renderlo ancora più tenero. Nel Mediterraneo, è un ingrediente molto apprezzato e viene preparato in innumerevoli varianti.