Polpo in umido

17/11/2023

Il polpo in umido è un piatto delizioso che sposa la tradizione marinara con la cucina casalinga. Qui sotto troverai la lista degli ingredienti e la preparazione per realizzare questa gustosa ricetta.

Ingredienti

1 polpo di circa 1-1,5 kg (già pulito)
500 ml di passata di pomodoro
1 cipolla bianca
2 spicchi d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
1 bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Acqua q.b.
(Opzionale) Peperoncino

Preparazione

Iniziate sbollentando il polpo in acqua bollente per qualche minuto, fino a quando i tentacoli iniziano a ricciolarsi. Questo processo aiuterà a rendere la carne più tenera.
Tagliate il polpo in pezzi e mettetelo da parte.
In una casseruola, fate soffriggere la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio in olio extravergine d’oliva fino a quando non diventano dorati.
Aggiungete i pezzi di polpo e fateli rosolare brevemente.
Sfumate il polpo con un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.
Aggiungete la passata di pomodoro, un po’ d’acqua e regolate di sale e pepe. A piacere, potete aggiungere un pizzico di peperoncino.
Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1-1,5 ore, fino a quando il polpo non diventa morbido e il sugo si riduce ad una consistenza densa.
Durante la cottura, controllate di tanto in tanto, aggiungendo acqua se necessario per evitare che il sugo si asciughi troppo.
Poco prima di spegnere il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato per aromatizzare ulteriormente il piatto.
Lasciate riposare qualche minuto prima di servire il polpo in umido ben caldo.

Curiosità

Il polpo è un alimento molto versatile e presente in diverse cucine regionali italiane. In alcune zone, come in Sicilia, è comune aggiungere anche olive e capperi alla preparazione del polpo in umido per arricchire il gusto del piatto.

Accompagnate questo piatto con un bicchiere di vino bianco fresco, possibilmente uno che avete utilizzato anche nella preparazione per creare l’abbinamento perfetto. Buon appetito!