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Polpo in rosa con barbabietole e patate

17/11/2023

La ricetta del polpo in rosa con barbabietole e patate è un piatto colorato e gustoso, perfetto per stupire i tuoi ospiti. Ecco gli ingredienti e la procedura per realizzarlo.

Ingredienti

  • 1 polpo di media grandezza (circa 800 g)
  • 2 barbabietole medie
  • 300 g di patate
  • 1 foglia di alloro
  • Sale grosso q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Succo di limone q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Preparazione

  1. Per preparare il polpo in rosa, inizia mettendo il polpo in una pentola capiente senza acqua, e cuocilo a fuoco medio per circa 40-50 minuti, fino a quando sarà morbido. Il polpo rilascerà dell’acqua che contribuirà alla cottura.

  2. Nel frattempo, cuoci le barbabietole intere e non sbucciate in un’altra pentola con acqua salata fino a quando non saranno tenere, circa 40-50 minuti a seconda delle dimensioni. Una volta pronte, scolale e lasciale raffreddare leggermente prima di pelarle e tagliarle a fette o a cubetti.

  3. Pelare anche le patate, tagliarle a pezzi e cuocerle in acqua salata finché non diventano morbide.

  4. Una volta che il polpo è cotto, spegnere il fuoco e lasciarlo intiepidire nell’acqua di cottura. Poi, scolarlo e privarlo della pelle e delle ventose se lo desideri, e tagliarlo a pezzi.

  5. In una ciotola, condirai il polpo con olio, sale, pepe e un po’ di succo di limone.

  6. Ora componi il piatto: disponi sul fondo le fette di barbabietola, poi le patate e infine il polpo tagliato.

  7. Guarnisci il piatto con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio extravergine d’oliva.

  8. Puoi anche aggiungere un’ulteriore spruzzata di succo di limone prima di servire, se ti piace un gusto più acidulo.

Curiosità

Il polpo diventa “in rosa” grazie all’acido della barbabietola che ne colora delicatamente la carne. Inoltre, in Italia il polpo è molto apprezzato nella cucina mediterranea per il suo sapore delicato e per le sue proprietà nutritive. Ricorda di controllare la cottura del polpo pungendo con una forchetta: deve essere tenero ma non sfaldarsi.

Buon appetito!