Polpo e verdure

Ecco una ricetta classica per preparare il polpo con le verdure, arricchendo il piatto con un tocco italiano nella preparazione.

Ingredienti

• 1 polpo medio (circa 1-1,5 kg)
• 2 patate medie
• 2 carote
• 1 zucchina
• 1 costa di sedano
• 2 foglie di alloro
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extra vergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Succo di limone (facoltativo)

Preparazione

1. Iniziate pulendo il polpo. Potete chiedere al vostro pescivendolo di farlo per voi o, se preferite procedere da soli, eliminate gli occhi e il becco centrale, e sciacquate bene sotto acqua corrente fredda.
2. In una pentola capiente, portate a ebollizione dell’acqua con una foglia di alloro. Una volta raggiunto il bollore, immergete il polpo e lasciatelo cuocere per circa 40-60 minuti, in base alla dimensione, fino a che non sarà tenero.
3. Nel frattempo, pelate le patate e le carote e tagliatele a cubetti di circa 1 cm. Tagliate anche la zucchina e il sedano a cubetti similari.
4. In un’altra pentola, cuocete al vapore o lessate le verdure fino a che non saranno tenere ma ancora croccanti.
5. Una volta che il polpo è cotto, scolatelo e lasciatelo raffreddare, poi tagliatelo a pezzi.
6. In una padella grande, scaldate un filo di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungete i pezzi di polpo e fateli saltare per alcuni minuti fino a che non avranno preso colore.
7. Unite le verdure al polpo nella padella, aggiustate di sale e pepe e fate insaporire il tutto per un paio di minuti.
8. Servite il polpo e le verdure calde, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo. Se vi piace, potete aggiungere un po’ di succo di limone per acidità.

Curiosità

Il polpo è un cibo molto apprezzato in Italia, specialmente nelle regioni costiere dove viene pescato fresco. Una preparazione tipica, soprattutto in regioni come la Puglia, prevede il polpo cotto in pentola con poco liquido e il suo stesso calore, in modo da rendere la carne particolarmente tenera e saporita.