Polpo e patate

Il polpo e patate è un piatto classico della cucina mediterranea, particolarmente apprezzato per la sua semplicità e gusto delicato. Ecco la ricetta tradizionale con un tocco italiano.

Ingredienti

• 1 polpo di media grandezza (circa 1-1,5 kg)
• 4 patate di medie dimensioni
• Prezzemolo fresco q.b.
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Succo di limone (facoltativo)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Inizia pulendo il polpo eliminando le interiora, gli occhi e il becco. Se non sei pratico nella pulizia del polpo, chiedi al tuo pescivendolo di prepararlo per la cottura.
2. In una pentola grande piena d’acqua, fai bollire il polpo. Alcuni consigliano di immergerlo e sollevarlo tre volte prima di lasciarlo definitivamente nell’acqua per farlo ammorbidire.
3. Lascia cuocere il polpo per circa 40-60 minuti. I tempi di cottura possono variare a seconda delle dimensioni del polpo. Per verificare se il polpo è cotto, puoi pungere la parte più spessa con una forchetta: se entra senza resistenza, il polpo è pronto.
4. Nel frattempo, lava le patate e cuocile in acqua bollente salata per circa 30-40 minuti, fino a quando non saranno tenere. Una volta pronte, scolale, lasciale raffreddare leggermente e poi pelale.
5. Quando il polpo è cotto, scolalo e lascialo raffreddare. A questo punto, taglia le patate a pezzi e il polpo a pezzi o a fette, a seconda delle tue preferenze.
6. Disponi il polpo e le patate in un piatto da portata. Condisci con olio extravergine d’oliva, prezzemolo tritato fresco, un pizzico di sale, pepe e, se lo desideri, qualche goccia di succo di limone.
7. Mescola delicatamente per amalgamare i sapori e servi il piatto tiepido o a temperatura ambiente.

Curiosità

Il polpo è un ingrediente molto apprezzato nella cucina mediterranea, ma in passato era considerato cibo per i meno abbienti. Oggi, grazie alla rivalutazione dei sapori autentici e semplici, il polpo è diventato un piatto raffinato, presente nei menù dei migliori ristoranti.