Polpo alla piastra e la sua maionese

Sarò felice di fornirti la ricetta per preparare un delizioso polpo alla piastra con la sua maionese.

Ingredienti per il Polpo alla Piastra:

• 1 polpo di media grandezza (già pulito e preferibilmente precotto)
• Olio extravergine di oliva
• Sale grosso
• Pepe
• Limone (per servire)

Ingredienti per la Maionese:

• 1 tuorlo d’uovo a temperatura ambiente
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 150 ml di olio di semi o extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

Polpo alla Piastra:

1. Se il polpo non è già stato bollito, procedi con la cottura per circa 40 minuti in acqua salata fino a che non diventa tenero. Lascialo raffreddare nell’acqua di cottura per mantenerlo morbido.
2. Una volta pronto il polpo, taglialo a pezzi o tentacoli.
3. Riscalda una piastra o una griglia a fuoco medio-alto.
4. Condisci i pezzi di polpo con olio, sale e pepe, poi grigliali per circa 2-3 minuti per lato, fino a che non sono ben dorati e croccanti all’esterno.
5. Servi il polpo caldo con una spolverata di pepe fresco e guarnisci con spicchi di limone.

Maionese:

1. In una ciotola, posiziona il tuorlo d’uovo e la senape.
2. Inizia a sbattere con una frusta o un mixer a immersione mentre versi a filo molto lentamente l’olio.
3. Man mano che aggiungi l’olio, la salsa inizierà ad emulsionare e addensarsi.
4. Prosegui fino all’esaurimento dell’olio, poi aggiusta con succo di limone, sale e pepe a gusto.
5. Se la maionese dovesse risultare troppo densa, puoi aggiungere un pochino d’acqua o di succo di limone per allungarla.

Servi il polpo grigliato con la tua maionese fatta in casa al lato, creando così un perfetto equilibrio di sapori.

Curiosità

Il polpo alla piastra è un piatto molto amato nelle regioni costiere italiane, dove il pesce è una componente essenziale della dieta locale. La semplicità di questo piatto esalta il sapore delicato ma deciso del polpo, mentre la maionese aggiunge una nota cremosa e avvolgente. Per un tocco tutto italiano, puoi aggiungere alla tua maionese un po’ di aglio schiacciato o qualche goccia di aceto balsamico.