Polpo alla Luciana

Il polpo alla Luciana è un classico piatto della tradizione partenopea, caratterizzato da un sapore di mare unico e una preparazione semplice ma che richiede attenzione. Ecco i passaggi chiave per preparare il polpo alla Luciana:

Ingredienti

• 1 polpo di circa 1-1.5 kg (già pulito)
• 500 g di pomodorini
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• 1 peperoncino piccante
• Olio extravergine d’oliva
• Sale q.b.
• Un bicchiere di vino bianco

Preparazione

1. Inizia scaldando un po’ d’olio in una pentola abbastanza grande da contenere il polpo. Aggiungi gli spicchi d’aglio e il peperoncino piccante e soffriggi leggermente.

2. Aggiungi il polpo nella pentola e lascialo rosolare per qualche minuto, poi sfuma con il vino bianco fino a quando non evapora l’alcol.

3. Dopo aver sfumato con il vino, aggiungi i pomodorini tagliati a metà o in quarti (a seconda delle loro dimensioni), sala leggermente, e copri la pentola. Cuoci a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti, o comunque finché il polpo non sarà tenere.

4. Durante la cottura, se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per evitare che il sugo si asciughi troppo.

5. Una volta che il polpo è cotto e il sugo ha raggiunto una consistenza densa, spegni il fuoco e cospargi con prezzemolo fresco tritato.

6. Servi il polpo ben caldo, accompagnandolo se vuoi con del pane casereccio per fare la “scarpetta” nel sugo.

Curiosità

Si dice che il nome “alla Luciana” derivi dal quartiere Santa Lucia a Napoli, dove i pescatori preparavano le loro pietanze dopo una lunga giornata di lavoro. Il polpo veniva cucinato con ciò che avevano a disposizione, quindi pomodori, aglio, e qualche erba aromatica, dando vita a questo delizioso piatto.

Ricordati che il segreto per un ottimo polpo alla Luciana è la cottura a fuoco lento, che permette al polpo di ammorbidirsi e assorbire tutti i sapori del sugo. Buon appetito!