Polpo alla greca

Il polpo alla greca, noto anche come “polpo krasato”, è un piatto tradizionale greco molto saporito. Tuttavia, non posso esimermi dal suggerirti una piccola variazione all’italiana, per esempio potresti utilizzare dell’olio extravergine di oliva di ottima qualità e magari aggiungere un tocco di peperoncino per un pizzico di ardore mediterraneo. Ma ora, ecco la ricetta classica del polpo alla greca:

Ingredienti

• 1 kg di polpo pulito
• 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 bicchiere di vino rosso secco
• 400 g di pomodori pelati, tritati
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 foglia di alloro
• 1 cucchiaino di origano secco
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Preparazione

1. Inizia con il lessare il polpo in acqua non salata per circa 40 minuti o fino a quando non è tenero. Potresti anche cuocerlo in una pentola a pressione per ridurre i tempi. Una volta cotto, taglialo a pezzi.
2. In una padella grande riscalda l’olio d’oliva e soffriggi la cipolla fino a quando diventa traslucida, poi aggiungi l’aglio e cuoci per un minuto.
3. Aggiungi i pezzi di polpo nella padella e soffriggili leggermente per farli insaporire.
4. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcool a fuoco medio-alto.
5. Incorpora i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, la foglia di alloro e l’origano. Regola di sale e pepe.
6. Lascia cucinare a fuoco lento, coperto, per circa 45-60 minuti, fino a quando il sugo si è ristretto e il polpo diventa molto morbido.
7. Aggiusta di sale e pepe se necessario e guarnisci con prezzemolo fresco tritato prima di servire.

Il polpo alla greca è delizioso servito con del riso pilaf, patate al forno oppure, per un tocco italiano, con una bella fetta di pane casereccio abbrustolito.

Curiosità

Il polpo è un ingrediente particolarmente amato nella cucina mediterranea e nelle Isole greche, dove viene pescato da secoli e preparato in svariati modi. L’utilizzo del vino nella ricetta del polpo è molto diffuso in molte culture mediterranee per il suo potere di insaporire e ammorbidire le carni.