Polpo all'arancia rossa

17/11/2023

Il polpo all’arancia rossa è un piatto che unisce il gusto delicato del mare con la dolcezza e l’acidità dell’arancia rossa, creando un contrasto gustoso e aromatico. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

1 polpo di circa 1 kg,
3 arance rosse,
2 foglie di alloro,
1 rametto di rosmarino,
1 ciuffo di prezzemolo,
2 spicchi d’aglio,
50 ml di vino bianco,
Olio extravergine di oliva,
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Inizia pulendo il polpo eliminando le interiora, gli occhi e il becco. Sciacqualo sotto l’acqua corrente.
In una pentola capiente, porta a bollore dell’acqua con le foglie di alloro e il rametto di rosmarino.
Immergi il polpo nell’acqua bollente per qualche secondo e ritiralo. Ripeti questa operazione tre volte per ammorbidire i tentacoli.
Lascia quindi cuocere il polpo nell’acqua aromatizzata per circa 45 minuti o fino a quando sarà tenero.
Nel frattempo, scorza una delle arance rosse per ottenere dei filetti di buccia e spremi il succo di tutte e tre le arance.
In una padella, fai soffriggere l’aglio nell’olio extravergine di oliva, poi aggiungi il vino bianco e lascia evaporare.
Taglia il polpo a pezzi e aggiungilo in padella, lasciandolo colorire per qualche minuto.
Versa il succo d’arancia e aggiungi la scorza; lascia cucinare a fuoco dolce per circa 10 minuti, fino a quando il liquido si sarà ridotto e avrà formato una leggera salsa.
Regola di sale e pepe, aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene.
Servi il polpo caldo o a temperatura ambiente, accompagnando con fette di arancia rossa fresca come decorazione e ulteriore contorno.

Curiosità

Il polpo è un alimento molto apprezzato nella cucina mediterranea, spesso presente in ricette ricche di sapore e storia. Abbinando il polpo con l’arancia rossa esalti un classico della cucina mediterranea con una nota agrumata che si sposa bene con la dolcezza del mollusco. Inoltre, l’arancia rossa è tipica della Sicilia, quindi questo piatto può rappresentare un meraviglioso viaggio gastronomico nel Sud Italia.