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Polpettone ripieno spinaci e uova

17/11/2023

Il polpettone ripieno di spinaci e uova è un piatto sostanzioso e gustoso, perfetto per una cena in famiglia. Eccoti la ricetta, con un tocco tutto italiano:

Ingredienti

  • 800g di carne macinata (manzo o un mix manzo-maiale)
  • 1 mazzo di spinaci freschi (circa 300g) o spinaci surgelati
  • 2 uova sode
  • 1 uovo crudo
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • 50g di pangrattato
  • 1 spicchio d’aglio
  • Noce moscata q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine d’oliva
  • Burro q.b.

Preparazione

  1. Inizia con la preparazione degli spinaci: se utilizzi quelli freschi, lavali bene e poi cuocili in una padella con un filo di olio e lo spicchio d’aglio intero. Se preferisci gli spinaci surgelati, segui le istruzioni del produttore per cuocerli. Una volta cotti, strizzali per eliminare l’acqua in eccesso e tritali grossolanamente.
  2. In una ciotola capiente, mescola la carne macinata con l’uovo crudo, il parmigiano, il pangrattato, sale, pepe, e una grattata di noce moscata. Lavora il composto fino a renderlo omogeneo.
  3. Stendi il composto di carne su un foglio di carta da forno, dandogli la forma di un rettangolo dello spessore di circa 2 cm.
  4. Distribuisci gli spinaci cotti sopra la carne lasciando un margine lungo i bordi, quindi disponi le uova sode al centro, lungo il senso della lunghezza.
  5. Aiutandoti con la carta da forno, arrotola delicatamente il composto di carne attorno al ripieno di spinaci e uova, sigillando bene i bordi per assicurarti che il ripieno rimanga all’interno durante la cottura.
  6. Trasferisci il polpettone, sempre con la carta da forno, in una teglia da forno. Spennella la superficie con un po’ di olio e aggiungi qualche fiocchetto di burro per arricchire il gusto.
  7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 1 ora, controllando di tanto in tanto, fino a quando diventa dorato e ben cotto all’interno.
  8. Una volta cotto, lascia riposare il polpettone per qualche minuto prima di tagliarlo in fette per servirlo.

Curiosità

Il polpettone è una ricetta tradizionale in molte regioni d’Italia e può essere farcito in svariati modi. La variante con spinaci e uova sode è un classico, spesso presente anche sulle tavole domenicali o durante le festività. Inoltre, se ti avanza, è ottimo anche il giorno successivo, magari affettato e accompagnato da una fresca insalata.